梅子醃製一夜後，我將孩子們的梅子從甕中瀝出，並倒出鹽水，以流動的清水慢慢漂洗梅子至少2小時，直至沖淡鹽味為止。
接著，將青梅撈起充分瀝乾(也可以放入紗袋中，用脫水機脫水1分鐘)，準備糖漬。
第一次糖漬，我讓孩子們自己動手做。孩子們在賣場裡找出醃製青梅所需糖(細砂糖)及重量(1公斤)，測試孩子們還記不記得要用哪種糖醃製青梅較適宜？
Cliff回答冰糖，Terry則回答細砂，其實兩種都可以，但是冰糖必須挑選最小顆粒才適合，否則糖不易溶化。最後，孩子們在我的說明下，選擇細砂來糖漬。
孩子們在賣場裡找不到細砂糖，主動詢問店員。
孩子們挑選的細砂糖恰好是1公斤裝，所以兩人各拿了兩袋，結帳付錢去。
我讓孩子們計算，2包細砂糖共要付多少錢？孩子們先後回答64元，孩子們真的很厲害，心算越來越快了。
芮菱放學後，我們一起做糖漬。孩子們先嘗一小塊瀝乾的青梅，發現，梅子一點都不好吃，又酸又鹹，味道很奇怪。
我讓孩子們自己秤重(250克)，將細砂倒入甕中，充分將細砂和梅子混合在一起，靜置一段時間(需翻動數次)，等待砂糖全部溶化後，將糖液倒掉不用，再取砂糖250公克，重複此步驟一次。
因為糖要全部溶化(250公克，2次)需要較長的時間(過夜)，所以我就幫孩子們完成剩下的步驟，等第二次砂糖全部溶化後，將糖液倒出，倒入500公克的糖，充分將細砂和梅子混合在一起，靜置一段時間，等砂糖溶化(不會完全溶解)後，放入冰箱，讓梅子充分入味(酸甜口感)後，即可享用。
最後一個步驟尚有其他作法，說明如下：
將第二次的糖液濾出，放入鍋中煮沸，再加入500公克的砂糖煮至溶解，糖液放涼倒入甕中與梅子浸漬，放入低溫室中，三天即告完成。
醃漬的梅子，放入冰箱，口感較佳，剛開始食用時，可能覺得鹹味較重，再放幾天，等到糖充分滲入梅中，口感會較好(酸酸甜甜)，糖漬過後的梅子(含梅汁)也可以放入杯中，加入適量的(涼/冰)水，就是清涼解渴的梅子汁。
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